tag:blogger.com,1999:blog-57723572064809090222024-03-13T18:27:42.090+01:00crustycornerall about my cooking, vše co se týká mých pokusů v kuchyniVandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.comBlogger184125tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-5705365940071591282017-11-20T17:34:00.000+01:002017-11-20T17:34:52.868+01:00Lívance z řepy s kozím sýrem, rukolou a ořechy<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ZBdF7LWBsas/WhMD_96Yq3I/AAAAAAAABR4/D-uBeuE9AuI8AmgzY_aD_OELIkrusPIfwCLcBGAs/s1600/FullSizeRender-6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="1200" data-original-width="1600" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-ZBdF7LWBsas/WhMD_96Yq3I/AAAAAAAABR4/D-uBeuE9AuI8AmgzY_aD_OELIkrusPIfwCLcBGAs/s640/FullSizeRender-6.jpg" width="640" /></a></div>
K nelibosti dětí dnes opět recept se řepou. Kombinace řepných lívanečků a kozího sýry s medem a ořechy a nahořklou rukolou je velká dobrota a my všichni, co jsme se už se řepou skamarádili, jsme prostě nadšení! V tomhle škaredém šeru co začíná už ve tři a nepříjemné zimě, která je od rána, nám navíc těsto v barvě ibalginu zvedne náladu. A možná pak ani nebudeme potřebovat ty ibalginy, protože toto jídlo je kromě toho že je rychlé a skvělé i zdravé. Upozorňuji jen, že řepu na lívance je nuté předem upéct. Nejlépe den předem. Jednoduše ji zabalíme do alobalu a cca hodinu na 180 C pečeme. Necháme vychladnout.<br />
<br />
<br />
2 menší pečené řepy, 250 g pohankové mouky, 1 vejce, lžíce medu, špetka soli, 300 ml vody<br />
k podávání: Kozí sýr rozmíchaný v troše kysané smetany (trošku soli a pepře), vlašské ořechy, med, rukola<br />
<br />
řepu rozmixujeme na pyré, přidáme mouku, vejce, med, sůl a vodu ( je možné pak - pokud se nám zdá těsto husté, ještě trošku doředit)<br />
<br />
Na pánvi potřené tukem smažíme lívanečky. Tyto pak potřeme sýrem se smetanou, posypeme rukolou a ořechy a zakápneme medem. Tak jednoduché to je.<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-77201586552603723852017-03-19T19:57:00.001+01:002017-03-20T10:44:34.006+01:00Americké lívance<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-zmR8_1OR-k0/WM7UJIk7KXI/AAAAAAAABPo/8_N30rWxD90k6XuFnWondAqQ9nB_sbYHgCEw/s1600/pancake.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://3.bp.blogspot.com/-zmR8_1OR-k0/WM7UJIk7KXI/AAAAAAAABPo/8_N30rWxD90k6XuFnWondAqQ9nB_sbYHgCEw/s640/pancake.jpg" width="640" /></a></div>
Jsou rychle hotové a strašně vděčné. Zvlášť, když si děcka přivedou návštěvu a vy máte doma tak maximálně obal od čokolády Milka, kterou jste jim potají snědli včera večer u televize...No prostě musíte zahájit rychlou akci. Těsto je raz dva, smažení taky a pak - poskládáte je na sebe, potřete třeba marmeládou, nebo proložíte ovocem s mascarpone, kysanou smetanou a medem, polijete javorovým sirupem, uděláte si je na slano, no prostě jak se vám chce. Myslím že se u nás na chvíli vykašlem na palačinky a poletí místo nich tito krasavci, ze kterých se dají stavět věžičky plněné vším možným. Není k tomu co víc dodat. Víkendová pohodová snídaně nebo pohodová večeře či svačina. Recept je z časopisu Apetit.<br />
<br />
170 g hladké mouky, 1 lžíce prášku do pečiva, špetka soli, 1 lžíce krupicového cukru, 2 velká vejce, 350 ml mléka, 2 lžíce másla<br />
<br />
Mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl smícháme v míse. Vajíčka rozšleháme s mlékem. Přidáme do mouky a metlou vymícháme v hustší těsto. Na konci přidáme 2 lžíce rozpuštěného másla (vychladlého). Těsto necháme 10 minut odpočinout. Pak na pánvi kterou vytíráme máslem smažíme malé lívanečky. Musíme na ně dávat pozor, smaží se rychle.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-8976268595315309392017-03-06T19:20:00.002+01:002017-03-06T19:21:51.635+01:00Cottage Pie<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-QB2Ymk_VJX0/WL2l0DjCjtI/AAAAAAAABPU/Z9WtF1Ae9DYS4gn5e-yIc-1Rq1tvUfKXwCLcB/s1600/FullSizeRender.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="480" src="https://4.bp.blogspot.com/-QB2Ymk_VJX0/WL2l0DjCjtI/AAAAAAAABPU/Z9WtF1Ae9DYS4gn5e-yIc-1Rq1tvUfKXwCLcB/s640/FullSizeRender.jpg" width="640" /></a></div>
Varianta neméně oblíbeného Shepherds Pie. Mleté hovězí maso, dušené ve víně, zakryté peřinkou z bramborové kaše, posypané cheddarem a zapečené v troubě. Víc se k tomu snad ani nemusí říct. Po ruce jsem měla jen telefon, vyfotit jsem to málem nestihla, takže kvalitu omluvte. Je to ale tak dobré, že jsem si řekla, že na blog to prostě musí jít okamžitě. Děti si dokonce přidaly i přes zjevnou přítomnost řapíkatého celeru a mrkve. Příprava není úplně nejrychlejší a doporučuji rovnou dělat z dvojité dávky. Dá se totiž zamrazit a upéct později.<br />
<br />
700 - 800 g mletého hovězího, 1 cibule, 3 mrkve, 3 stonky řapíkatého celeru, 2 stroužky česneku, 2 lžíce protlaku, tymián - nejlépe čerstvý, cca 1,5 dcl červeného vína, worcester omáčka cca 1 -2 lžíce dle chuti, sůl, pepř, hovězí vývar (cca 0,5 l), 2 lžíce mouky, olivový olej<br />
<br />
brambory, cheddar, smetana, muškátový oříšek, sůl<br />
<br />
Na olivovém oleji osmahneme osolené a opepřené maso. Až zhnědne, dáme jej bokem a přidáme opět trochu oleje,ztlumíme oheň a přidáme nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Na konec přidáme nadrobno nasekaný česnek a zaprášíme moukou. Zalijeme vývarem(opatrně, raději v průběhu dolíváme, směs nesmí být moc tekutá) trochou dobrého červeného vína a přidáme 2 lžíce protlaku, tymián a dusíme cca 30 minut. Mezitím v osolené vodě uvaříme brambory, rozmačkáme, přidáme ohřátou smetanu, muškátový oříšek, nastrouhaný cheddar a uděláme jemnou kaši. Do zapékací mísy dáme masovou směs a necháme vychladnout (lépe se pak na ni nanáší kaše). Na směs přidáme kaši, zasypeme zbytkem cheddaru a zapečeme na 200 C cca půl hodiny.Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-31080322381142067752017-01-18T20:58:00.001+01:002017-01-18T20:58:18.783+01:00Finská polévka s lososem - Lohikeitto<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-mcBeRIFs0aA/WH_H2-guoRI/AAAAAAAABOg/6ukHn_bOFvQromZpnbrt3k82dugUuqFuACLcB/s1600/polivka1%2B-%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://4.bp.blogspot.com/-mcBeRIFs0aA/WH_H2-guoRI/AAAAAAAABOg/6ukHn_bOFvQromZpnbrt3k82dugUuqFuACLcB/s640/polivka1%2B-%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
Mrazivé dny a odporně mrazivá rána. Jen úděsná představa dne stráveného doma s vlastními dětmi člověka donutí podvléct si všechno co najde a zjistit nakonec, že si to podvléct nemůže, jelikož se pak do svrchní vrstvy nevejde (ano, ano, zas máme po těch pitomých svátcích). Pak nezbude než do té zimy vyrazit a děti doručit do školy nebo školky. V hromadné městské dopravě nenávistně sledujete, kdo nejvíc prská a komu budete moci poděkovat za bacil chřipky. V práci prskají všichni, protože mají za úkol vypracovat spoustu hodnocení roku minulého a plánů na rok budoucí. Leden, jak můžete vytušit, nevede zrovna hitparádu mých oblíbených měsíců. Krom odjezdu na hory je tahle finská polévka, která skvěle zapadá do současné zimní atmosféry, jedinou šancí jak si zlepšit náladu. Až ji sníte a vyjdete před dům, budete mít chuť zahvízdat na psy, které nemáte a zapřáhout je do saní. No vážně. Je to zázrak. Je skvělá a je hned hotová a já ji budu dělat nejmíň dvakrát týdně. Až do jara!<br />
<br />
1 pórek, 1 větší cibule, 2 brambory, 1 větší mrkev, vývar (no, přiznám, byl kuřecí, měl by být rybí, ale víte co...), 2 lžíce mouky, sůl, pepř, smetana 31 %, 1 filet z lososa, snítky čerstvého kopru, 1 lžíce octa (dala jsem jablečný), lžička cukru, sůl pepř, bobkový list<br />
<br />
Cibuli a pórek nakrájíme na drobno a osmahneme na troše oleje, zaprášíme moukou a po chvilce zalijeme vývarem. Přidáme na kostičky mrkev a brambory a bobkový list. Po dvaceti minutách, když je vše měkké, přidáme smetanu, ocet, cukr, dosolíme. Lososa zbavíme kůže a maso nakrájíme na špalíky cca 2 x 3 cm velké. Osolíme a kousky ryby vložíme do vroucí polévky. Za pět minut je hotovo. Přidáme snítky čerstvého kopru. Je to zázrak a máte to hotové do půl hodiny - věřte tomu!Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-47584421249972744892016-10-24T20:52:00.002+02:002016-10-24T20:53:43.561+02:00Dýňový koláč Marthy Stewart<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-86trIf_edLk/WAzzz6lNBVI/AAAAAAAABM0/uwR7DTy9l9cOkqTN0C4sUuAIsR5s8xaKQCLcB/s1600/dynM%2B-%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://1.bp.blogspot.com/-86trIf_edLk/WAzzz6lNBVI/AAAAAAAABM0/uwR7DTy9l9cOkqTN0C4sUuAIsR5s8xaKQCLcB/s640/dynM%2B-%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
Pracovní den. My, foodblogeři, co se nebojíme dělat k večeři párky (špagety a mraženou pizzu), pak můžeme získaný čas věnovat pečení koláče. To jsem si takhle jednou vduchu dupla, že si dám odpočinek od přípravy večeře. Ale pak jsem si vzpomněla, že jsem dostala dvě krásné menší dýně Hokkaido. Takže nakonec jsem v kuchyni hodinu a půl hopsala okolo koláče a ten se pak podával po těch párcích. Obě dýně můžete vidět na fotce. Jedna je v koláči Marthy Stewart. A druhá se do něj asi brzo dostane taky. Upozorňuji, že tyto dýně jsou velmi ušlechtilé a s kulturním rozhledem, protože nejdřív posloužily jako výzdoba při literárním večeru, který se konal u nás v divadle. Pokud mohu posoudit, na jejich chuť přednes čínské poezie neměl vliv. A to ani pozitivní ani negativní. Mimochodem, víte, že Martha Stewart byla zavřená? Nigella Lawson, jak víme, šňupe kokain. Líbí se mi, jak holky nabourávají představu vzorných hospodyněk.<br />
Před přípravou je nutno se podívat pravdě do očí - koláč po nás vyžaduje tři aktivity. Výrobu dýňového pyré, výrobu karamelizovaných ořechů a výrobu cukrové polevy. Není to ale tak strašná námaha a ta výsledná chuť je opravdu dostatečnou odměnou. A protože je na koláči zmíněná cukrová poleva, ubrala jsem cukr z těsta. Polevu mají zdobit poloviny karamelizovaných ořechů. Poloviny nemám, mám jen drtiny, ale i tak to šlo a vypadalo celkem pěkně.<br />
<br />
<b>115 g másla, 220 g mouky, čajová lžička skořice, 1/4 lžičky strouhaného muškátového oříšku, 1/4 lžičky nového koření, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky prášku do pečiva, 1/2 lžičky sody, 180 g moučkového cukru dle receptu (já jsem dala tak 120 g), 2 velká vejce, 130 ml teplého (pokojová teplota) mléka, cca 150 g dýňového pyré</b><br />
<br />
(dýňové pyré připravíte tak, že dýni neloupáte, nakrájíte na kostičky a na plechu vyloženém pečícím papírem, zakápnutou trochou olivového oleje ji pečete na 200 C dokud není měkká)<br />
<br />
<b>poleva:</b> <b>4 lžíce másla, 120 g cukru moučka - prosátého, lžička vanilkového extraktu, 1 - 2 lžíce mléka</b><br />
- v malém rendlíku rozpustíme máslo, přidáme cukr, vanilku a lžíci mléka ( popřípadě lžíci navíc). Poleva by měla být spíš hustší a "roztíratelná".<br />
<br />
<br />
<b>karamelizované ořechy: 60 g cukru, 10 půlek vlašských ořechů</b><br />
- v menším hrnci s pevným dnem rozpustíme na středním ohni cukr. Až dosáhne zlatavé barvy (cca po třech minutách), rychle v něm namočíme - obalíme půlky ořechů, které položíme na pečící papír. Jakmile na nich cukr ztvrdne, což je takřka hned, můžeme s nimi zdobit koláč.<br />
<br />
<b>Příprava korpusu:</b><br />
Troubu vyhřejeme na 180 C. Dortovou formu o průměru 21 cm (dělala jsem v 24, koláč byl prostě nižší, to je na vás) vymažeme máslem a vysypeme moukou.<br />
Do velké mísy prosejeme mouku, skořici, muškátový oříšek, nové koření, pečící prášek a sodu,<br />
V druhé míse našleháme povolené máslo s cukrem dokud není směs nadýchaná a lehká, postupně všleháme dvě vejce. Následné přidáme dýňové pyré (nesmí být horké) a mléko. Do dobře promíchané směsi postupně přisypáváme směs mouky a koření a dobře zapracujeme. Těsto nalijeme do formy a pečeme, Mělo by to trvat něco kolem 3/4 hodiny, záleží na výšce korpusu. Že je koláč hotový nám pomůže zjistit špejle, kterou vpíchneme doprostřed korpusu. Když na ní neulpívají drobečky je hotovo. Na zchladlý korpus rozetřeme polevu a ozdobíme ho ořechy.<br />
<br />
<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-71143725927486255552016-10-17T21:10:00.000+02:002016-10-17T21:10:04.904+02:00Dýně s kuřetem, houbami a tymiánem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-ergjRySrjlM/WAUb2V660LI/AAAAAAAABMk/8ByReIVI9LQs_BnhcY-GSnCwkngwE5i9ACLcB/s1600/dyn%2B-%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://4.bp.blogspot.com/-ergjRySrjlM/WAUb2V660LI/AAAAAAAABMk/8ByReIVI9LQs_BnhcY-GSnCwkngwE5i9ACLcB/s640/dyn%2B-%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
Podzim. Vypadalo to, že už ani nepřijde. Studenti stáli zpocení v každoročních frontách na průkazky na tramvaj a děti dostávaly úžeh při pokusech pouštět draky. A pak. Naráz. Prásk! Jednoho rána se prostě Kristýna vzbudila nikoliv se strachem, že se jí smyje tetování v bazénu, ale se strachem z Mikuláše. Asi nezbývá než to přijmout. Tma večer i tma ráno. Déšť. K překlenutí období mezi návratem z dovolené a odjezdem na hory se může hodit třeba vaření. Vaření teplých voňavých podzimních jídel z jednoho hrnce. Doporučuji zkusit třeba tuhle večeři.<br />
<br />
4 kuřecí stehenní řízky (nebo prsa, jak kdo chce), sůl, černý pepř, 1/ 2 lžičky sušeného tymiánu nebo lžička čerstvého, 2 lžíce olivového oleje, 3 lžíce mouky, 3 lžíce másla, žampiony nebo jiné houby, 1 cibule nakrájená na kostičky, 1/2 dýně hokkaido na kostičky, vývar cca 0,6 litru, 150 ml smetany na šlehání, nasekaná petržel<br />
<br />
Maso rozdělíme na menší filety, osolíme, opepříme a posypeme hojně tymiánem. Dáme do uzavíratelné dózy, zakápneme olivovým olejem a zaprášíme moukou. Protřepeme i s dózou - maso se tak rovnoměrně obalí.<br />
Na másle na pánvi opečeme kuřecí maso z každé strany po dvou minutách do zlatava. Maso dáme bokem, do stejné pánve přilijeme lžíci olivového oleje a orestujeme houby a cibulku a přidáme dýni. Chvilku cca 2 minutky dále restujeme, pak přidáme zpět maso a zalijeme vývarem. Vývaru nemá být nijak moc, maso by mělo být sotva ponořené. Vaříme na středním ohni dokud dýně nezměkne. Na konec přidáme smetanu ( odebereme naběračku horké tekutiny, do ní přidáme pár lžic smetany, rozmícháme a vrátíme zpět, až po té přidáme do hrnce zbytek smetany - tak předejdeme sražení smetany). Přidáme zelenou petrželku a podáváme buď s nějakým dobrým celozrnným pečivem nebo šťouchanými bramborami.<br />
<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-33261015956051353472016-07-17T20:50:00.000+02:002016-07-19T21:26:44.185+02:00Ovesná kaše s chia semínky bez vaření<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://3.bp.blogspot.com/-QXcfX_PSGSM/V4vTBL8BZHI/AAAAAAAABJo/oBSYOQll14sKzAfpWwOQkTjGqRw3mA48QCLcB/s1600/kasa2%2B-%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://3.bp.blogspot.com/-QXcfX_PSGSM/V4vTBL8BZHI/AAAAAAAABJo/oBSYOQll14sKzAfpWwOQkTjGqRw3mA48QCLcB/s640/kasa2%2B-%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
Letní voňavá a bezpracná snídaně. Sdílejte mé nadšení a tohle rozhodně zkuste. Bomba. Tady totiž nejde vůbec o vaření. A to je na tom prostě to nejlepší. Pokud vím, tak chia semínka se teď rvou do všeho. Já je touto cestou teda zkusím rvát do dětí i do sebe, protože je to zdravé a navíc chutné. Jo a taky - jen díky těmhle zázračným semínkům přijdete ke kaši požadované konzistence bez naprosté námahy. Zázrak.<br />
Prostě, než půjdete večer spát tak zalijete vločky a semínka mlékem a ráno, voila - kaše. Opravdová a výborná kaše. A já ovesnou kaši odmalička miluju. Tak jestli jsou vaše sympatie k ovesné kaši stejné - honem pro semínka a vločky. Jo a pokud ji budete chtít teplou, tak si ji můžete vrazit do mikrovlnky. Ale já bych to nedělala. Takhle je to totiž raw a to je teď in...<br />
A na kupované předražené kaše s chia semínky se můžete vykašlat! Navždy.<br />
<br />
40 - 50 g ovesných vloček (4 vrchovaté lžíce), 1 polévková lžíce semínek chia, lžíce javorového sirupu (nebo medu), cca 200 - 250 ml mléka, ořechy, mandle, ovoce...vlastně cokoliv chcete a máte rádi<br />
<br />
Vločky a semínka nasypete do misky, přidáte javorový sirup a mléko. Misku přiklopíte talířkem (nebo použijte dózu s víčkem) a šupnete na noc do lednice. Ráno otevřete oči a pak lednici. Nazdobíte si ovocem, ořechy a pak už jenom jíte.Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-5146993065944579362016-06-28T22:36:00.000+02:002016-06-28T22:36:13.876+02:00Jahodový koláč s mascarpone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-_gUTQgMkCKY/V3Le67mm8eI/AAAAAAAABI4/T55dzFBnZxon4PMhGs6pmWtFYqhHWGzVwCLcB/s1600/kol%2B-%2B1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://2.bp.blogspot.com/-_gUTQgMkCKY/V3Le67mm8eI/AAAAAAAABI4/T55dzFBnZxon4PMhGs6pmWtFYqhHWGzVwCLcB/s640/kol%2B-%2B1.jpg" width="640" /></a></div>
Tenhle recept jsem okoukla u nejlepší brněnské blogerky a majitelky skvělého obchůdku s dobrotama - Maryny, takže v původním znění ho najdete <a href="http://www.laskominyodmaryny.cz/2014/06/kolac-s-jahodami-mascarpone.html">tady</a>. Není to úplná rychlovka, ale výsledná chuť rozhodně stojí zato. Pozměnila jsem trochu vrchní část koláče, kde kombinuji omáčku z jahod povařených se třtinovým cukrem a vanilkovou esencí s jahodami čerstvými. Koláč se podává vychlazený - výhoda, takže si ho dáte rádi i v těchto vedrech. Naše děcka si ho dají rádi ve vedru i třikrát za sebou, jedí ho totiž rovnou z bazénu.<br />
<br />
150 g hladké mouky, 30 g mandlové moučky (jemně namleté nebo namixované mandle), 40 g moučkového cukru, 90 g vychlazeného másla, 1 žloutek, špetka soli, 3 lžíce ledové vody<br />
<br />
Z uvedených surovin vypracujeme těsto. Snažíme se pracovat rychle, aby máslo tolik nepovolilo. Vytvoříme z něj kouli a dáme na půl hodiny odpočinout do lednice. Těsto pak rozválíme a vložime do do formy ( průměr 23 cm) se zvednutými okraji. Vršek těsta přikryjeme pečícím papírem a na něj nasypeme zátěž (fazole, oblázky, keramzit...) Pečeme 15 minut v troubě předehřáté na 160 C s horkovzduchem. Pak vyjmeme papír se zátěží a pečeme dalších cca 10 minut. Po upečení necháme chvilku vychladnout.<br />
<br />
Náplň: 250 g mascarpone, 200 g Salka, 2 vejce,<br />
<br />
Uvedené suroviny společně vyšleháme a nalijeme na předpečený korpus. Formu s koláčem vrátíme do trouby a pečeme cca 20 minut na 160 C na horkovzduch. Po upečení necháme vychladnout a pak vychladíme nejméně 2 hodiny v ledničce.<br />
<br />
Jahodová omáčka: oprané jahody, vanilková esence, trocha třtinového cukru<br />
<br />
Jahody chvilku prohřejme s cukrem a vanilkovou esencí až pustí trochu šťávu.<br />
<br />
na ozdobu: opražené plátky mandlí, lístky máty a čerstvé jahody<br />
<br />
Vychlazený koláč ozdobíme jahodovou omáčkou, mátou, lístky mandlí a čerstvými jahodami.<br />
<br />
<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-87953344298282263682016-04-17T18:43:00.000+02:002016-04-17T18:45:00.120+02:00Čokoládový koláč s arašidovým máslem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-4_knO8Qwg_k/VxO8qLiZz8I/AAAAAAAABII/GfH5rhMCsl0aQ7l3E8CLU8s9d9pbtRtDwCLcB/s1600/DSC_3206.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="444" src="https://1.bp.blogspot.com/-4_knO8Qwg_k/VxO8qLiZz8I/AAAAAAAABII/GfH5rhMCsl0aQ7l3E8CLU8s9d9pbtRtDwCLcB/s640/DSC_3206.jpg" width="640" /></a></div>
Opět nic pro úzkoprsé počítače kalorií. To je zřejmé z každého jednoho slova v názvu. Útěchou vám může být, že se stejně dá jíst jen po malých porcích, takže, pokud to proložíte nějakou sportovní činností, není tento koláč zas tak nebezpečný. Navrch hořká čokoláda a pod ní lahodná peřinka z arašidového másla s řeckým jogurtem, která zakrývá křupavý sušenkový korpus. Tři vrstvy blaha. Bonusem budiž fakt, že se jedná o koláč nepečený, tudíž taky velmi rychlý. Pokud vás čeká nějaká oslava a nechcete se moc zdržovat s klasickým dortem, stane se vaším zachráncem. Upozorňuji jen, že je nejlepší vychlazený, a aby ztuhnul, je dobré ho připravit den předem!<br />
<br />
1 balení burákového másla, 4 lžíce řeckého jogurtu, 4 lžíce sladkého kondenzovaného mléka (nebo podle chuti, jen opatrně kvůli výsledné konzistenci)<br />
1 balení kakaových BEBE sušenek, 70 g másla<br />
200 g hořkých čokoládových čoček, 5 lžic smetany na šlehání<br />
<br />
Sušenky s máslem rozdrtíme v mixéru. Do dortové formy (prům 24 cm), kterou jsme vyložili pečícím papírem a ten potřeli trochu máslem nasypeme sušenkovou drť a sklenicí s rovným dnem pěkně umačkáme. A máme korpus.<br />
V pixličce burákového másla necháme malinko na dně, jinak všechno máslo smícháme s kondenzovaným mlékem a jogurtem a buď ručně, nebo šlehačem na mírné otáčky vymícháme arašidovou hmotu. Hmotu naneseme na korpus.<br />
Čokoládu se smetanou necháme cca třikrát za sebou na 750 W prohřát v mikrovlnce, vždy vyndáme a promícháme, zkontrolujeme. Až je rozpuštěná, ještě ji se smetanou prošleháme (výsledkem samozřejmě není šlehačka:-) ale tzv. ganache - čokoládová hmota, která ztuhne, ale nikdy už ne zcela do tvrdé podoby). Tuto hmotu naneseme na vrch koláče a rozetřeme do krajů. Koláč dáme vychladit a druhý den hurá na něj!Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-77316765781207002882016-03-29T20:51:00.001+02:002016-03-29T20:54:29.794+02:00Velikonoční kremrole<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://2.bp.blogspot.com/-z3DhXuipZN8/VvrKQOnN6tI/AAAAAAAABHw/fODm6S8nkqg0BAX_1RmfWhmCZoRH5I1fg/s1600/DSC_3197.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://2.bp.blogspot.com/-z3DhXuipZN8/VvrKQOnN6tI/AAAAAAAABHw/fODm6S8nkqg0BAX_1RmfWhmCZoRH5I1fg/s640/DSC_3197.jpg" width="640" /></a></div>
Ptáte se, co je na nich velikonočního? Nic. Pojmenovala jsem je takhle jen proto, že v pozadí fotografie můžete vyzkoumat část velikonoční výzdoby... a ty zbytečky, co nesnědly moje děti jsme včera nabízeli návštěvám. Můžete si je udělat na Velikonoce, na Vánoce ( obojí blbé, je do nich teď dost daleko...) nebo prostě jen tak (bežte do toho). Správně a úplně nejvýstižněji by se měly tyto kremrole jmenovat "Kremrole, které sundáte z těch pitomých kovových trubiček naprosto bez problémů", což je trochu dlouhé a neobratné, leč o to víc pravdivé. TO je totiž to úskalí výroby kremrolí, které mě od tohoto pokusu dlouho odrazovalo. Tak s tímhle receptem se toho nebojte, šlo to raz dva...Těsto je hotové taky hned, jediné trochu zdlouhavější je vaření sněhu ve vodní lázni. Ale na druhou stranu - tohle je sníh, který vás potěší i na jaře.<br />
<div>
<br /></div>
<div>
370 g hladké mouky, 280 g másla, 1 zakysaná smetana, 1 vejce, kus másla na potření trubiček</div>
<div>
<br /></div>
<div>
1 vajíčko na potření kremrolí</div>
<div>
bílkový sníh: 4 bílky, cukr krupice</div>
<div>
<br /></div>
<div>
Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které dáme na 1 hodinu do lednice. Mezitím si máslem potřeme kovové trubičky. Doporučuji to neodfláknout. Mně se osvědčilo nechat si kousek másla v papíru a tímto papírem pak pěkně pošudlat celou trubičku.</div>
<div>
Z těsta vyválíme asi 3 mm silný obdélník, který nařežeme na vodorovné pásky asi 3 cm dlouhé /záleží samozřejmě na tom, jak máte tlusté ty kovové trubičky, já mám malé, tak jsem dělala cca 1 a půl cm pásky na minikremrole/. Tento pásek těsta namotáme (víte jak kremrole vypadají, že?:-D na trubičku tak, aby jeden konec trubičky nebyl zabalený v těstě (takže dejme tomu do čtyř pětin formičky). Budou se nám pak kremrole líp sundávat. Na plech vyložený pečícím papírem vyskládáme takto namotané kremrole, potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme na 180 C cca 15 minut dozlatova.</div>
<div>
Ještě teplé je sundáme tak, že kremroli opatrně chytneme a postavíme formičku na podložku právě tím nezabaleným koncem. Poťukáme s trubičkou a kremroli jemně stáhneme, či zatlačíme dolů a kremrole se krásně z formičky uvolní a sjede. Snad je to srozumitelné. </div>
<div>
Sníh připravíme tak, že bílky mírně našleháme do pěny a postupně přidáváme cukr. Vyšleháme do pevného sněhu, který umístíme do mírně vroucí vodní lázně ( vrchní nádoba by měla být ponořena cca 1 - 2 cm ve vodě) a šleháme v této lázni cca 15 minut. Sníh mírně zmenší svůj objem.</div>
<div>
Kremrole pak naplníme sněhem pomocí cukrářského sáčku, pocukrujeme a pleskáme ostatní přes ruce, aby na nás zbylo.</div>
<div>
<br />
<div>
<br /></div>
</div>
Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-83992672751017209462016-03-02T15:31:00.000+01:002016-03-02T15:31:48.000+01:00(Ne)Obyčejný makovec<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-DQpc_CHrnpE/Vtb44HXL8PI/AAAAAAAABHU/AGdZc60t1Rg/s1600/DSC_3156.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="https://1.bp.blogspot.com/-DQpc_CHrnpE/Vtb44HXL8PI/AAAAAAAABHU/AGdZc60t1Rg/s640/DSC_3156.jpg" width="640" /></a></div>
Řeknete si asi, na makovci není nic zvláštního. To se ale pletete. Je to přesně ten typ úžasně kypré a "mokré" buchty, vedle které se každé dusítko z obchodu může jít vycpat. Úžasná chuť makovce s citronovou polevou dohromady a samozřejmě s hrnkem mléka se u mě řadí, vedle chuti borůvek se smetanou a cukrem, letních okurek hadovek, vánoční rybí polévky a babiččiny polévky s knedlíčkama, mezi zásadní chutě připomínající dětství. Když jsem ten makovec pekla, míchala jsem polevu a při přemýšlení o těch chutích z dětství, které zmizely a už nikdy nebudou takové, jsem s dětským zaujetím pozorovala misku s polevou jak ji tou lžičkou hezky roztáčím...Copak to asi udělá? Šlo to čím dál rychleji a rychleji, až se poleva díky odstředivé síle (jaké překvapení!) rozprskla z misky po celé lince. Tak jsem se hned rozhlédla jestli tuhle mou produkci neviděly děti a rychle vše setřela. Důstojnost zůstala zachována. Tedy aspoň dnes. No prostě ten makovec je kouzelný! Dá se s ním do toho dětství cestovat pořád!<br />
<br />
50 g másla, 150 g cukru moučka, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, špetka skořice, šťáva z jednoho citronu, 250 ml mléka, 100 g hladké mouky, 200 g mletého máku, 1/2 prášku do pečiva<br />
<br />
Máslo utřeme s cukrem a vejcem, zatřeme vanilkový cukr, skořici a citronovou šťávu. Vmícháme mléko, mouku s práškem do pečiva a mák. Menší dortovou formu nebo formu na srnčí hřbet hmotou naplníme a pečeme zvolna na 180 C cca 45 minut. Po vpíchnutí špejle by vám neměly na špejli zůstat drobky, takto zaručeně poznáte, že je hotovo. Na vychladlý makovec naneste polevu (citronová šťáva a cukr moučka).<br />
<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-83563594682075266842015-11-17T13:12:00.001+01:002015-11-17T21:12:38.294+01:00Dýňová galette s karamelizovanou cibulí, balsamicem a kozím sýrem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-2UZBmCGoWzU/VksdJfR8cGI/AAAAAAAABFc/C9u6eKnOJs4/s1600/DSC_2776%2B%25281%2529.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://3.bp.blogspot.com/-2UZBmCGoWzU/VksdJfR8cGI/AAAAAAAABFc/C9u6eKnOJs4/s640/DSC_2776%2B%25281%2529.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Tohle je opravdu pro letošek poslední dýňovina! Ale tenhle koláč jsem prostě musela udělat hned, jak jsem viděla recept! A to prosím pěkně i za cenu toho, že jsem si tím předplatila přípravu druhého oběda pro děti, protože ty by do tohohle jídla ("kozí sýr? cibule? Dýně? Fůůůj Vojtooo, pojď se podívat co bude k obědu, tomu nebudeš věřit!") nerýply ani velmi velmi dlouhým klacíkem. Zato já jsem si byla jistá, že tenhle recept prostě musí fungovat. U mě stoprocentně! Karamelizovaná cibule, dýně a tymián jsou sehraní parťáci vždycky. A přidáním sladkokyselého balsamica a skvělého kozího sýra spojíte tento koláč okamžitě a nerozlučně se slovy jako je "nebeský", "božský" a "neodolatelný". A až ho budete jíst, podívejte se z okna ven, ladí s aktuální barvou listí, které ještě zbývá na stromech....a hřeje, voní a každý podzimní den s ním prostě může být jen hezčí! No ne?!<br />
<br />
těsto: 185g hladké mouky 1 vajíčko, 1 lžíce olivového oleje, špetka soli, 60 ml vody<br />
<br />
náplň: 2 lžíce olivového oleje, 250g strouhané dýně, 2 cibule, 4 stroužky česneku, sůl, petržel, oregano, tymián<br />
<br />
balsamicová omáčka: 2 cl balsamicového octa, 1- 2 lžíce hnědého cukru - svařit až se ocet zredukuje cca na polovinu, trošku zhoustne<br />
<br />
<br />
Z uvedených ingrediencí uděláme těsto, které necháme cca půl hodiny odpočinout v lednici. Vyválíme na tenko tak, aby bylo větší než koláčová forma. Tu vymažeme máslem, vysypeme moukou. Těsto na ni položíme tak, aby přesahovalo ven okolo formy (cca 2 cm) a aby jeho okraje pak šly přehnout zpět do formy.<br />
Na olivovém oleji, na středním ohni pomalu necháme zkaramelizovat cibulku. Jak začne hnědnout, přidáme dýni, česnek a bylinky. Osolíme a opékáme cca 5 minut. Nakonec přidáme svařené balsamico s cukrem, dosolíme.<br />
Náplň dáme na těsto a jeho okraje přehnem zpátky do formy. Pečeme na 200 C dozlatova. Hotový koláč posypeme kozím sýrem a můžem pokapat balsamikovým gelem.<br />
<br />
<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-84206514156254312152015-10-30T16:21:00.001+01:002015-11-17T15:10:23.055+01:00Dýňové bramboráky aneb bramborové dýňáky<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gAEPwcBVo-A/VjOKtqaBeEI/AAAAAAAABE8/Tqt9J8gBnSo/s1600/DSC_2720.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://4.bp.blogspot.com/-gAEPwcBVo-A/VjOKtqaBeEI/AAAAAAAABE8/Tqt9J8gBnSo/s640/DSC_2720.jpg" width="640" /></a></div>
Dýně rozhodně není nikdy dost, takže pokud patříte taky mezi fanoušky, můžeme pokračovat v dýňových hodech. Pravděpodobně vám zbude po výrobě předchozího koláče dyňové pyré, vražte ho do bramboráku. A máme - tramtarará - ano, správně tušíte - dýňový bramborák. Díky tomu že použijeme jiné koření, nečekejte vůbec klasický bramborák. Ale! Sladká dýně v kombinaci šalvěj, tymián a rozmarýn s trochou čerstvých vepřových škvarků, dokřupava osmažená a namočená do česnekového dipu vás přesvědčí o tom, že je naprosto šumák, jestli tomu budeme říkat bramborovo dýňová placka nebo bramborák, nebo latkes nebo jánevímjak.<br />
<br />
400 g dýňového pyré / dýni nakrájíme na kousky a na pečícím papíru , pokapanou olivovým oleje upečeme doměkka, poté rozmixujeme na pyré/, 5 - 6 středně velkých brambor nastrouhaných na hrubším struhadle, 100 g polohrubé mouky, 3 vejce, sůl, pepř, šalvěj, tymián, rozmarýn, trocha nadrobno nasekaných škvarků<br />
<br />
dip : zakysaná smetana, bílý jogurt, česnek, sůl, pepř, petržel<br />
<br />
Z uvedených surovin připravíme bramborákové těsto a na sádle smažíme dozlatova jeden bramborák za druhým. Usmažené kousky prokládáme ubrousky, abychom se zbavili přebytečného tuku. Podáváme s dipem.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-27112301717625822772015-10-28T21:33:00.001+01:002015-10-28T21:33:34.961+01:00Dýňový koláč se skořicí a polevou<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-3WOERzCNhsc/VjEwjb4JkZI/AAAAAAAABEY/pimei8HFs10/s1600/DSC_2744.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://4.bp.blogspot.com/-3WOERzCNhsc/VjEwjb4JkZI/AAAAAAAABEY/pimei8HFs10/s640/DSC_2744.jpg" width="640" /></a></div>
Možná budete ulepení od cukrové polevy a budete mít skořici až na nose. Možná budete na sebe naštvaní, protože ho sníte mnohem víc, než jste původně chtěli. A možná budete naštvaní na ostatní členy rodiny, že vám ho snědli mnohem víc, než jste čekali. A přes to všechno jsem ochotná se vsadit, že si vás tenhle oranžový, kořeněný a přesladký dýňový kavalír omotá okolo prstu. Příprava není složitá, jediná otrava je, že si musíte připravit dýňové pyré. To se totiž u nás stále ještě neprodává. Naštěstí jeho příprava není pracná. Stačí jen dýni nakrájenou na kousky trošku pokapat olivovým olejem a upéct na plechu vyloženém pečícím papírem. A pak ji jednoduše rozmixujete. Děti, když viděly, že už zase peču dýni (ano, podzim, prokleté dýňové období), začaly poplakávat u zapnuté trouby.... to že prý je sváteční oběd? Zase dýně? Jaké bylo divení, když jsem řekla že to bude do koláče! Nakrčené nosíky a nevěřícně zvednuté obočí. Ovšem jakmile se domem rozvoněla vůně cukru, másla a skořice, nosíky se narovnaly, obočí kleslo a u trouby postávaly a přešlapovaly dvě velmi nedočkavé děti, které prý mají dýni vlastně velmi rády!<br />
<br />
450 g mouky, 100 g cukru, 180 g dýňového pyré, 30 g čerstvého droždí, 80 ml mléka, 30 m vody, 1 vejce, 2 lžíce oleje, 1/2 lžičky skořice<br />
<br />
na potření rolek: 60 g másla, 100 g hnědého cukru, 2 lžičky skořice<br />
na polevu - cca 200 g moučkového cukru, 2 lžíce mléka, trocha skořice, muškátového oříšku a sušeného zázvoru<br />
<br />
Rozpusťte droždí v teplém mléce (cca. 40 - 45 stupňů), přidejte 2 lžíce cukru a lžíci mouky. Nechte stát na teplém místě asi 20 minut.<br />
V míse smíchejte všechny ingredience na těsto a přidejte droždí. Měli byste těsto poctivě hníst po dobu asi 10 minut. Těsto je poměrně lepkavé, ale zkuste se udržet a nepřidávat mouku, bude mít pak krásnou nadýchanou texturu. Těsto dáme do vymazané mísy a zakryjeme utěrkou a necháme na teplém místě hodinu kynout.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-N7RDwGauqcY/VjExCJ55SGI/AAAAAAAABEo/NCF9OIMh2z0/s1600/DSC_2722.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://1.bp.blogspot.com/-N7RDwGauqcY/VjExCJ55SGI/AAAAAAAABEo/NCF9OIMh2z0/s640/DSC_2722.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
Vykynuté těsto na pomoučněném vále vyválíme do obdélníku. Ten potřeme rozpuštěným máslem a posypeme cukrem se skořicí. Obdélník zamotáme do rolády a nakrájíme na 8 částí - rolek. Ty naskládáme do dortové formy /necháváme mezi nimi mezery aby měly kam kynout/ vyložené pečícím papírem, který jsme pomazali máslem. Ve formě necháme ještě 25 minut kynout. Pečeme na 180 C cca 25 minut. Hotový koláč pokapeme polevou.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-KzLflxpT9Jk/VjEwtTQKoLI/AAAAAAAABEg/Oedy4JkezJ0/s1600/DSC_2727.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://2.bp.blogspot.com/-KzLflxpT9Jk/VjEwtTQKoLI/AAAAAAAABEg/Oedy4JkezJ0/s640/DSC_2727.jpg" width="640" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div>
<br /></div>
<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-78395671467438817512015-09-07T19:39:00.001+02:002015-09-09T21:13:53.832+02:00Sněhová švestková buchta<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-mL_eotZFaEE/Ve3LQcL7l0I/AAAAAAAABDU/I4Yiw8HbPM0/s1600/DSC_2020.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://3.bp.blogspot.com/-mL_eotZFaEE/Ve3LQcL7l0I/AAAAAAAABDU/I4Yiw8HbPM0/s640/DSC_2020.jpg" width="640" /></a></div>
Švestková sezóna! Třikrát hurá! Sladká a něžná švestková princezna se sněhovou čepicí se ukázala být dnes dostatečnou náplastí na všechna příkoří, která, spojena se školním rokem a pracovním procesem, na sebe nedala dlouho čekat. Když jsem se již podruhé vracela se potomkem trpícím od narození totální ztrátou paměti z družiny (Nemám knížku!Nemám bačkory!) a doma zjistila, že stejně nemáme matematiku, rozhodla jsem se, že nechám vybraný recept v původní formě a cukr ubírat nebudu. Přemíru cukru teď kompenzuju sklenkou suchého vína a tik v levém oku zdá se - již polevuje. Pokud mají vaše děti dobrou paměť, nebo máte prostě rádi podzim a režim, nebo ...nevím...třeba nechcete do sebe cpát tolik cukru, tak si ten sníh oslaďte prosím méně! A jestli se tady najde dobrodinec se zdravým životním stylem a přes toto upozornění napíše do komentářů, že mu tam teda přijde toho cukru hodně...tak ho vyválím ve stéviovém poli:-D!<br />
<br />
jo a i přes to množství cukru..že tenhle kousek buchty je úplně ten poslední... jsem si dneska řekla asi šestkrát. A pokud máte švestek hodně, zkuste <a href="http://www.crustycorner.blogspot.cz/2012/09/svestkovy-kynuty-kolac-s-makem.html">tohle</a> a <a href="http://www.crustycorner.blogspot.cz/2011/08/svesticky-z-nasi-zahradky.html">tohle</a>!<br />
<br />
200 g másla pokojové teploty, 200 g cukru krystal /plus něco málo na posypání švestek/, 4 velká vejce, lžíce kysané smetany, trocha vanilkového extraktu, 350 g hladké mouky, 2 čajové lžičky prášku do pečiva, kilo švestek nakrájených na půlky a vypeckovaných, 200 g cukru moučky<br />
<br />
Troubu si nastavíme na 180 C. Mouku a prášek do pečiva smícháme v míse. Máslo a cukr krystal vyšleháme do nadýchané hmoty. Vejce rozdělíme na bílky (ty si dáme v misce na chvíli bokem) a žloutky. Žloutky přidáme společně s kysanou smetanou a vanilkou k máslu vyšlehanému s cukrem. Nakonec přidáme mouku a vymícháme těsto. Těsto rozprostřeme do máslem vymazaného pekáče / cca 30 x 40 cm. Nejlépe rozetřeme po dně lžící a uhladíme. Na těsto položíme půlky švestek, podle chuti přidáme cukr nebo taky citronovou šťávu, kdyby to zas bylo naopak moc sladké. Pečeme cca 40 minut. Mezitím si vyšleháme bílky s moučkovým cukrem. Šleháme tak, až sníh dělá pevné špičky. Sníh natřeme na buchtu a dáme ještě zapéct do trouby (cca 15 minut). Nakrájíme na kostky.Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-64448714515819819332015-07-27T20:48:00.000+02:002015-07-27T22:03:41.252+02:00Tvarohové knedlíky s meruňkami a bílou čokoládou<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-FNtdJ7aqLPk/VbZ4A3OkB_I/AAAAAAAABCc/CZsmUY42c90/s1600/knedle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="446" src="http://3.bp.blogspot.com/-FNtdJ7aqLPk/VbZ4A3OkB_I/AAAAAAAABCc/CZsmUY42c90/s640/knedle.jpg" width="640" /></a></div>
Ano, druhé pokračování meruňkového seriálu na sebe nedalo dlouho čekat. Zatímco se tyto knedlíky vařily, naše mladší dítě koplo naše starší dítě do nosu. Inu, kdo seje vítr... Říkala jsem Vojtovi odmala, že ji to všechno jednou naučí. A jelikož je Kristýna pozorná, pilná a snaživá žačka, tak se trefila napoprvé a silou nevídanou. Pan učitel mohl být spokojen. Ale kupodivu nebyl. Následoval řev, dovolávání se objednání sanitky, slzy jako hrachy. Nakonec se Vojta - s chladivou mraženou treskou z Norska v zátylku a tampónem v krvácejícím nose - nechal těmi výbornými knedlíky uklidnit a uchlácholit. Teď tu sedím já, norskou tresku na čele (zítra ji asi budu muset udělat, už dost povolila) a strašně se těším, až půjdu do práce a děti do školy. A ty knedlíky si dávám taky. Sladké je prostě dobré na nervy, to se ví!<br />
Recept na tvarohové knedlíky je z Apetitu. Můžete je plnit buď bílou čokoládou nebo kouskem marcipánu obaleným v mleté kávě. Taková pecka je pak na knedlíku to nejlepší! Taky se na to samozřejmě můžete vykašlat a vložit do každé meruňky kostku cukru, ale pak to bude bez fantazie. Ale zcela jistě to bude také dobré.<br />
<br />
50 g másla, 250 g měkkého tvarohu, 200 - 250 g hrubé mouky, 1 vejce, sůl, bio citronová kůra, 1/2 lžičky prášku do pečiva, meruňky, čtverečky bílé čokolády (nebo kuličky marcipánu obaleného v kávě)<br />
cukr, rozpuštěné máslo, strouhaný tvaroh k podávání<br />
<br />
Z másla, tvarohu a mouky, do které jsme přidali prášek do pečiva, třeme těsto (mouku přisypávejte po troškách), přidáme vejce, špetku soli a trochu citronové kůry. Těsto plníme vypeckovanými meruňkami, do kterých jsme vložili kousek čokolády nebo marcipánu. Knedlíky vaříme ve vroucí osolené vodě 10 až 12 minut. Podáváme s cukrem, tvarohem a máslem.<br />
<br />
<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-76958269300075954482015-07-25T13:06:00.000+02:002015-07-25T13:06:35.289+02:00Křehký meruňkový koláč s rozmarýnem a javorovým sirupem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-9B7gjKsbPBA/VbNtKSRFCQI/AAAAAAAABCM/wlzRU3Dki3I/s1600/mer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://3.bp.blogspot.com/-9B7gjKsbPBA/VbNtKSRFCQI/AAAAAAAABCM/wlzRU3Dki3I/s640/mer.jpg" width="640" /></a></div>
Už jsem si říkala, že letos ty meruňky snad nějak propásnu a vynechám. Když tu se ozvalo v telefonu sladké a nenápadné "jé a nechceš trošku meruněk?"Fajn. Trochu. Trošičku. Nebudu hamoun. "Tak já si vezmu osm kilo jo?" prohlásila jsem, nic zlého netuše.<br />
A ani ne za dva dny mi přistálo v předsíni - ejhle, jaké překvapení - asi 50 kilo. Leknutím mi z toho naskočil opar. I když jsem ihned vzala telefon a stejnou metodou zapojila do hry Zbav se meruněk do 24 hodin tři kamarádky, které se stavily pro bedýnku a odjížděly s bednou (to máte z těch biobedýnek, děvenky), zbylo mi meruněk tolik, že pořád nevím co s nimi. Celá tahle pohádka skončí samozřejmě mnoha sklenicemi džemu, ale než se k tomu dostaneme, povíme si o koláči. O koláči, který má na tenoučkém křupavém těstě, posypaném strouhanými mandlemi, vrstvu meruněk zakápnutou javorovým sirupem a poprášenou sladkou máslovou drobenkou s nasekaným rozmarýnem. Koláč není vůbec přehnaně sladký. Rozmarýn a meruňky spolu fungují naprosto fantasticky.<br />
Tak se seznamte, to je on!<br />
<br />
200 g hladké mouky, 100 g másla, 50 ml ledové vody, špetka soli, 20 g mletých mandlí, 0,5 kg meruněk, trochu javorového sirupu<br />
<br />
drobenka: 50 g másla, 50 g cukru krupice, 80 g polohrubé mouky, větvičku rozmarýnu<br />
<br />
Z mouky, špetky soli a z povoleného másla vymícháme těsto, přidáme taky trochu ledové vody. Těsto necháme chvíli odpočinout v lednici. Mezitím si nakrájíme meruňky na tenké plátky. Těsto vyválíme na válu poprášením moukou co nejvíc na tenko, ale tak, aby ještě šlo přenést do formy na koláč. Vyválené těsto přeneseme do máslem vytřené formy. Okraje těsta zvedneme, těsto na několika místech propíchneme vidličkou. Vršek těsta posypeme strouhanými mandlemi (pohltí vlhkost z meruněk) a poklademe plátky meruněk. Ty trošku pokapeme javorovým sirupem.<br />
Máslo, cukr krupici, větvičku rozmarýnu a mouku rozmixujeme na drobenku. Koláč posypeme drobenkou a dáme péct do trouby na 200C.<br />
Podáváme s troškou javorového sirupu.<br />
<br />
<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-47979556696063516952015-06-27T13:57:00.000+02:002015-06-27T13:59:01.013+02:00Obrácený třešňový koláč s mandlovou pěnou z bílé čokolády<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-6D2WN1IavwU/VY6PcttVyqI/AAAAAAAABBg/bkkU5ZE7ssU/s1600/tresnak.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://2.bp.blogspot.com/-6D2WN1IavwU/VY6PcttVyqI/AAAAAAAABBg/bkkU5ZE7ssU/s640/tresnak.jpg" width="640" /></a></div>
Teď je nádherné období těchhle různých ovocných koláčů a dortů a knedlíků! Běžte na trh pro třešně, pokud nejste jejich šťastným majitelem. Koláč je opět strašně jednoduchý. Vypadá zajímavě a je to taková obdoba Tarte Tatinu. Zároveň je to klasická litá buchta. Ale. Ta spodní vrstva karamelizovaných třešní, vykoupaná v hnědém cukru a másle, která se posléze stane částí vrchní, tomu dodává naprosto nový rozměr. Stejně tak jako mé konfekční velikosti.<br />
<br />
0,5 kg třešní, 60 g másla, 120 g hnědého cukru, 400 g hladké mouky, 1/2 čajové lžičky strouhaného muškátového oříšku, 1/4 lžičky jedlé sody, 1/4 lžičky soli<br />
120 g másla, 1/2 čajové lžičky mandlové tresti, 230 g cukru, 2 vejce, 120 g kysané smetany<br />
<br />
Máslo s cukrem zahřejeme. Směsí vylijeme koláčovou formu a do ní naskládáme vypeckované třešně. Mouku, strouhaný muškátový oříšek, sůl a sodu promícháme.<br />
Změklých 120 g másla vyšleháme s vejci do pěny, přidáme po částech cukr. Pak přisypeme polovinu mouky s dalšími sypkými ingrediencemi a promícháme. Přidáme kysanou smetanu a druhou polovinu mouky.<br />
Nelekáme se, těsto je poměrně husté. Těsto rozetřeme špachtlí na připravené třešně a dáme péct do vyhřáté trouby (180C) na cca 40 min. Zkoušíme špejlí a až na ní nezůstávají žmolky těsta, je hotovo. Koláč po mírném zchladnutí vyklopíme a obrátíme na talíř.<br />
<br />
Mandlová pěna:<br />
Mascarpone, dvě hrsti bílých čokoládových čoček (nebo nalámanou čokoládu), 200 ml smetany, mandlové aroma<br />
<br />
V polovině smetany necháme rozpustit (pozvolna!) čokoládové čočky. Po mírném vychladnutí smícháme čokoládovou směs s Mascarpone, druhou částí smetany a mandlovým aroma a prošleháme. Směs necháme vychladit v lednici.Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-57740544391095541832015-05-19T19:26:00.000+02:002015-05-21T15:47:04.599+02:00Rebarborový koláč<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Hu3rawAgBfc/VVtx1D7cy6I/AAAAAAAABAg/7sGEmUJ9IrU/s1600/kolac.reb.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://3.bp.blogspot.com/-Hu3rawAgBfc/VVtx1D7cy6I/AAAAAAAABAg/7sGEmUJ9IrU/s640/kolac.reb.jpg" width="640" /></a></div>
Doba rebarbory je stále ještě v plném proudu. Po každonedělním rebarborovo jablkovém štrůdlu u našich jsem se rozhodla ji taky použít. A hned na to jsem narazila na Ridiho recept v jeho Letní kuchařce. No a co se koláče týče, tak u nás byla velká spokojenost. Těsto vespod křupe a na něm je skvělá, v cukru mírně podušená a zkaramelizovaná rebarbora zakrytá peřinkou žloutků, cukru a smetany. Třicetitříprocentní, samozřejmě. Však už mě znáte.<br />
Dva stvoly rebarbory jsem musela zabavit dětem, které si z nich udělaly meče, ale naštěstí na chuti rebarbora neutrpěla. Jen se pak přeražená hůř loupala...<br />
<br />
těsto: 1 žloutek, 3 lžíce mléka, 300 g hladké mouky, 30 g rozmixovaných mandlí, 180 g studeného másla nasekaného na kostky, 85 g moučkového cukru, špetka soli<br />
<br />
Žloutek s mlékem prošleháme a přidáme k mouce a dalším sypkým ingrediencím. Přidáme máslo a důkladně rukama propracujeme. Vypracované těsto uložíme na půl hodiny v lednici.<br />
<br />
náplň: 200 g rebarbory, 100 g cukru + 60 g do krému, 2 vejce, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 250 g smetany na šlehání, 1/2 vanilkového lusku, moučkový cukr na posypání<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Rebarboru oloupeme a nasekáme na kostičky. Nasypeme ji do hrnce s cukrem a 5 minut povaříme. Rebarbora pustí šťávu, lehce zkaramelizuje a změkne. Kdyby jí pustila moc, můžete zcedit. V míse rozšleháme vajíčka, škrob, cukr a smetanu s vanilkou.<br />
Těsto vyválíme na plát a vložíme do vymazané koláčové formy. propícháme vidličkou. Naneseme rebarboru, zalijeme smetanovou směsí a pečeme ve vyhřáté troubě na 200 C cca 45 minut. Po 25 min. můžeme zakrýt vršek alobalem, aby nám koláč moc neztmavl.<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-26656209304753626022015-05-10T15:41:00.002+02:002015-05-10T15:41:43.399+02:00 Šupito pesto z medvědího česneku a risotto s pancettou a medvědím česnekem<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-VxE4k5_QJ1I/VU9fWBCerFI/AAAAAAAABAA/Y5kZ-fbwncg/s1600/pesto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://2.bp.blogspot.com/-VxE4k5_QJ1I/VU9fWBCerFI/AAAAAAAABAA/Y5kZ-fbwncg/s640/pesto.jpg" width="640" /></a></div>
V dubnu je krásné období medvědího česneku. I když už teď žene do květu, protože jsem prostě neměla čas (jako vždycky) už nafocený recept zveřejnit, věřím, že s ním ještě stihnete něco udělat. Na jaře totiž každá restaurace, která za něco stojí, nebo se o to alespoň snaží, nabízí aktuálně sezónně různé medvědovočesnekové dobroty - od polévkových krémů až po těstoviny a risotta. No uznejte, tak můžu já ho vynechat? No nemůžu. Dostala jsem naštěstí obrovskou kopu tohoto zeleného pokladu. Takže hned poté, co vás - doufám - potěším jednoduchým strašně dobrým pestem, které si užijete na těstovinách a třeba v salátové zálivce, se můžete pustit do risotta.<br />
<br />
Pesto z medvědího česneku:<br />
dvě velké hrsti listů medvědího česneku, 2 - 3 lžíce olivového oleje, hrstka piniových semínek (můžete nahradit semínky slunečnice), 30 g parmezánu, troška soli<br />
<br />
Rozmixujeme na zelenou kaši. Dáme do skleničky a hodně zalijeme olivovým olejem. Vydrží několik týdnů.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-9mas_pppm4E/VU9fh5jvMrI/AAAAAAAABAI/eSmTVTz9_qI/s1600/med.risoto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="422" src="http://2.bp.blogspot.com/-9mas_pppm4E/VU9fh5jvMrI/AAAAAAAABAI/eSmTVTz9_qI/s640/med.risoto.jpg" width="640" /></a></div>
Risotto s medvědím česnekem a pancettou<br />
<br />
340 g rýže Arborio (4 porce), nebo jiné vhodné, 1 šalotka, 1 l vývaru, trocha dobrého bílého vína, hrstka nadrobno nasekaného medvědího česneku, parmezán, pár plátků pancetty.<br />
<br />
Na olivovém oleji zesklovatíme cibulku a přídáme rýži, zastříkneme trochou bílého vína. Přidáme vývar, který přiléváme naběračkou v průběhu vaření tak, aby ho bylo dostatek, ale rýže "neplavala". Až je rýže "al dente", máme hotovo. Přidáme nastrouhaný parmezán, sůl, pepř a nasekaný mědvědí česnek (nebo pesto z předchozího receptu). Zároveň si v troubě opečeme dokřupava plátky pancetty, které pak nasekáme nadrobno. Risotto posypeme pancettou a podáváme. S dobrým vínem, které vám zbylo:-)Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-58118658171269739332015-04-16T20:20:00.001+02:002015-04-16T20:20:21.962+02:00Francouzský čokoládový koláč s hruškami a smetanou<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-cv1lGk1GbTk/VS_8UWDVdMI/AAAAAAAAA_c/7dVfU1scVAo/s1600/peartart.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-cv1lGk1GbTk/VS_8UWDVdMI/AAAAAAAAA_c/7dVfU1scVAo/s1600/peartart.jpg" height="422" width="640" /></a></div>
Křehký koláč z křupavého mandlového těsta, pokrytého lesklou čokoládovou hmotou. Ke každému dílku tohoto koláče podejte lžíci našlehané smetany s troškou vanilky a hromádku hrušek podušených na másle a skořici. Ano, tak jednoduché to je.<br />
Koláč jsem chystala opět s sebou do divadla, na první čtenou zkoušku nové inscenace. Děti se přišly večer v pyžamkách ptát, cože to tak voní? Jakou měly, ty nebohé chudinky radost, když slyšely slova "čokoládový koláč". A o co smutnější očička, když jsem je ráno pleskla po ručkách a koláč vyfotila na blog a odnesla do práce. A jelikož "hladový jako herec" se neříká jen tak zbůhdarma, tak se snědl opravdu rychle. Navíc se zdá, že vzbudil docela nadšení. Tak já ho udělám ještě o víkendu. Znovu. Ať mají ta naše nebožátka radost. A vy s ním taky někoho potěšte. Třeba sebe!<br />
<br />
Prosím, počítejte s tím, že těsto musí hodinu odpočívat a v lednici a pak hodinu v mrazáku. A koláč dělejte den dopředu, aby hezky ztuhnul.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-eNbT2wz3efs/VS_8Yk__ERI/AAAAAAAAA_k/ZbcwtnvVKdA/s1600/peartart2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-eNbT2wz3efs/VS_8Yk__ERI/AAAAAAAAA_k/ZbcwtnvVKdA/s1600/peartart2.jpg" height="422" width="640" /></a></div>
<br />
<b>těsto: </b><br />
240 g hladké mouky, 50 g mandlové moučky (mleté mandle), 60 g cukru moučka, špetka soli, 150 g másla<br />
- jako zátěž při pečení použijte bílé fazole /a pak si je schovejte na další pečení, ty už totiž samozřejmě na nic jiného nepoužijete<br />
<br />
z uvedených surovin vypracujeme těsto, které necháme hodinu v lednici odpočinout. Pak jej na vále vysypaném moukou vyválíme do kruhu a přeneseme do máslem vymazané formy na kolář (24 - 26 cm) a dno propícháme vidličkou. Celou formu vrazíme na hodinu do mrazáku. Troubu zahřejeme na 180 C.<br />
Na těsto do koláčové formy nasypeme fazole a pečeme 10 minut. Pak fazole odstraníme a koláč dopečeme nějakých 7 - 8 minut dorůžova. Teplotu trouby snížíme na 100 C.<br />
<br />
<b>čokoládová hmota:</b><br />
250 g nasekané tmavé čokolády, 110 ml smetany na šlehání, 110 ml mléka, 1 lžíce másla, 1 vejce, vanilka /nebo vanilková esence Marks and Spencer např.<br />
<br />
V kastrolu se silným dnem zahřejeme mléko, smetanu až k bodu varu. Pak můžeme odstavit a přidáme čokoládu a máslo a vanilku a za míchání čokoládu rozpustíme. Vejce si trochu našleháme a vmícháme ho metličkou do čokoládové směsi (nesmí být moc horká, aby se nesrazilo).<br />
Směs naneseme na upečený koláč.<br />
<br />
<b>hrušky se skořicí: </b><br />
4 hrušky, lžička cukru, 1/4 lžičky skořice, lžíce másla<br />
nakrájené hrušky podusíme s cukrem, skořicí a máslem doměkka.<br />
<br />
<b>vanilková šlehačka:</b><br />
dobře vychlazenou smetanu vyšleháme s pár zrnky vanilky, nebo s vanilkovým cukrem...:-)<br />
<br />
<br />
Koláč s čokoládou dáme do trouby a na 100 C pečeme cca 15 minut. Po vychladnutí necháme přes noc koláč ztuhnout v lednici. Podáváme s hruškami a smetanou!<br />
<div>
<br /></div>
Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-36592715160844266972015-04-06T09:05:00.001+02:002015-04-06T09:16:55.698+02:00Velikonoční pomerančové sušenky<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Kmnj30Gjht0/VSIvvlmZATI/AAAAAAAAA_I/Yzxz0OmFoL0/s1600/eas1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-Kmnj30Gjht0/VSIvvlmZATI/AAAAAAAAA_I/Yzxz0OmFoL0/s1600/eas1.jpg" height="424" width="640" /></a></div>
<br />
Ruku na srdce. Je to linecké s pomerančovou příchutí. Ale je to moc dobré linecké. Uděláte tomu velikonoční kabátek v podobě vaječného bílku a žloutku a děti budou nadšené. Tenhle zdobící fór mě potěšil, protože se nemusíte nijak složitě patlat s různými vzory na vajíčka. Výsledkem je krásné jarní pečivo. V jednoduchosti je krása, no ne?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
250 g hladké mouky, 125 g másla, 60 g cukru, 1 vejce, pomerančová kůra<br />
pomerančová marmeláda na slepení<br />
moučkový cukr, bílek, citron na polevu, žluté barvivo<br />
<br />
Ze surovin na těsto umícháme těsto, které necháme půl hodiny v lednici odpočinout.<br />
Z těsta vyválíme plát a vykrájíme tvary vajíček. Troubu předehřejeme na 180 C a sušenky na plechu vyloženém papírem pečeme cca 10 - 12 minut. Bílek, cukr, citornovou šťávu vymícháme ručně na bílou polevu. Sušenky slepíme marmeládou, potřeme bílou polevou a necháme zaschnout. Zbytek bílé polevy obarvíme na žluto a doděláme vajíčkům žloutky.<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-69977806977960098492015-03-07T10:43:00.000+01:002015-03-07T10:43:38.761+01:00Cuketovo mrkvový koláč<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-LW7XH33FyBI/VPrH7u3ulSI/AAAAAAAAA-0/psRlMPElCBg/s1600/cuketak.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-LW7XH33FyBI/VPrH7u3ulSI/AAAAAAAAA-0/psRlMPElCBg/s1600/cuketak.jpg" height="422" width="640" /></a></div>
Stálice na slaném koláčovém nebi naší rodiny. Kontrolovala jsem, jestli ho už zde na blogu nemám. No a s údivem jsem zjistila, že ne. Je to nádherný koláč plný zeleniny, hýří barvami a v tuhle dobu, kdy se každý den počasí nemůže rozhodnout, jestli už to jaro jako jó nebo né, vám pomůže zachovat optimistický pohled na svět. A to i přes to, že za cuketu zaplatíte 79 Kč za kilo. Já vím, že sezónní tenhle recept v současnou dobu rozhodně není, ale já jsem jednoduše dostala chuť udělat si rovnou léto!<br />
Jak vidíte na fotce, můžete si ho udělat jako tartaletky, nebo jako velký koláč do formy. Je plný másla, vajec a taky trošku slaniny. Já ho dneska nesu do divadla na premiéru a doufám, že bude chutnat. A obstojí i vedle oblíbené paštiky. Tak. Držte pěsti.<br />
<br />
těsto: 250 g mouky, 150 g másla, lžička citronové šťávy, 2 lžičky soli, 1 žloutek, 2 lžíce ledové vody<br />
<br />
z uvedených surovin vymícháme těsto a prohněteme. Vyválíme z něj placku a pak ji přeneseme do vymazané formy na koláč. Kraje těsta zvedneme do výšky, aby měl koláč okraj. Těsto propícháme vidličkou a dáme péct do trouby na 190 C na cca 15 minut. Mezitím si uděláme zeleninu.<br />
<br />
2 mladší cukety nebo jedna střední, 2 mrkve, 1 cibule, 4 plátky slaniny, olivový olej, sůl pepř<br />
<br />
cuketu oloupeme (u opravdu mladé nemusíme), mrkev nastrouháme (ne úplně na jemno), cibuli nakrájíme a všechno společně s nakrájenou zeleninou osmahneme na troše olivového oleje a ochutíme solí a pepřem.<br />
<br />
6 lžic tvrdého strouhaného sýra (druh nechám na vás, upřímně, klidně to může být i zatracovaný a levný sýr - ten, jehož jméno nesmíme vyslovit:-), 2 vajíčka, 150 g smetany na šlehání, 80 ml mléka, sůl pepř, muškátový oříšek<br />
<br />
vajíčka rozšleháme v mléce a smetaně, přidáme sýr a ochutíme.<br />
<br />
Poté, co vytáhneme předpečené těsto z trouby, rozprostřeme na něj zeleninu z pánve, zalijeme směsí vajec, smetany a sýra a pečeme dozlatova na 200.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-51938300539268420062014-12-31T17:09:00.000+01:002014-12-31T17:09:51.093+01:00Losos naložený v soli - Gravlax<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-j2OE1YFLmhU/VKQe9iLMH-I/AAAAAAAAA9E/QxoU1UDaLkA/s1600/losos1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-j2OE1YFLmhU/VKQe9iLMH-I/AAAAAAAAA9E/QxoU1UDaLkA/s1600/losos1.jpg" height="422" width="640" /></a></div>
A protože je opravdu trapné ukončit tento rok tak nějak mlčky, s příspěvkem z listopadu - i když by to vystihovalo můj letošní přístup k mému blogu:-) - připravila jsem si pro vás jako omluvu něco extra dobrého. Losos, který se nakládá na 24 hodin do soli, z vás udělá mistra předkrmů a vaši známí vás po jeho ochutnání budou oslovovat velký vezíre, když budete chtít. Navíc si lososa nemusíte nechávat jen na večírek, s bagetou a vínem si ho můžete dopřát i jako večeři, jen co peněženka a hrdlo ráčí.<br />
Losos nepotřebuje skoro žádnou péči, vše za vás udělá skvělá tzv. suchá marináda, která lososa připraví a maso zanechá krásně křehké, rozpadající se a se skvělou chutí. Potřebujete jenom čas. 24- 36 hodin. Za tu dobu si tímto miláčkem v lednici vytvoříte vztah - lásku na celý život. Jako já:-)<br />
Upozorňuji, že je potřeba lososa vždy po 8 - 12 hodinách otočit. A je dobré ho v lednici něčím zatížit (třeba plná plechovka).<br />
Nakládání ryb do soli je velmi oblíbená úprava ryb jak ve Skandinávii, tak třeba u indiánů, sůl maso "uvaří". Pro jistotu si ale vždycky dojedu pro lososa do Oceanu 48, u toho se nemusím bát nikdy ničeho.<br />
Recept je z kuchařky Marcela Ihnančáka Radost vařit, k nakládání lososa ale bohužel chyběla spousta rad, které jsem si musela vyčíst jinde. Takže recept je nakonec takovou koláží několika receptů.<br />
<br />
1/2 kg lososa, 300 g mořské soli, 100 g krystalového cukru, kůra ze dvou citronů, kůra ze dvou limetek (nebo sušená, pokud nemáte k dispozici chemicky neošetřené), 1 malý svazek pažitky nasekaný nadrobno, kopr nasekaný nadrobno<br />
<br />
dresink: 2 lžíce kremžské hořčice (nebo jiné celozrnné), 1 lžíce cukru, 1 lžička vinného octa, 100 ml extra panenského oleje, sůl, čerstvě mletý pepř<br />
<br />
Filet z lososa zbavíme kůže. Na potravinovou folii nasypeme polovinu dobře promíchané směsi cukru, soli a kůry z citrusů. Na tuto směs položíme lososa a zasypeme druhou polovinou solné směsi. zabalíme do fólie. Dáme na talíři do lednice. Rybu zatížíme třeba plechovkou fazolí, nebo něčím těžkým a dáme na nejméně 24 hodin do lednice. Klidně i 36, čím déle tím líp. Občas ji obrátíme a znovu zatížíme.<br />
Po vytažení z lednice rybu důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Ryba takovou matnou křehkou strukturu. Rybu obalíme v kopru a pažitce, nakrájíme na tenké plátky a zakápneme dresinkem. Podáváme s bílým pečivem.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-nAxH7RFZf9U/VKQfSZtnE7I/AAAAAAAAA9M/1k1iWXfFao4/s1600/losos2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-nAxH7RFZf9U/VKQfSZtnE7I/AAAAAAAAA9M/1k1iWXfFao4/s1600/losos2.jpg" height="422" width="640" /></a></div>
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-5772357206480909022.post-88275169378357516962014-11-17T16:18:00.001+01:002014-11-17T16:18:15.122+01:00Voňavé dýňové sušenky s čokoládovými kousky<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-RAIlJigkUzM/VGoRBproDaI/AAAAAAAAA8M/IQK6TiKt8iw/s1600/pumpcookies.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-RAIlJigkUzM/VGoRBproDaI/AAAAAAAAA8M/IQK6TiKt8iw/s1600/pumpcookies.jpg" height="422" width="640" /></a></div>
Ach jo, tyhlety podzimní dny. Je tma, když dorazíte domů z práce. Víte, že budete muset svést boj v obchodě s dětskými zimními botami o nové modely - stejně hnusné jako loni, zato s goretexem - s tisícem hysterických matek. Trávíte dny nastřídačku s oběma dětmi a krabičkou antibiotik doma. No a do předvánoční nálady se vám ještě úplně nechce, i když děti zaškrtaly již tři katalogy (celé) těch největších hračkářství a každý den připisují do dopisu Ježíškovi další a další požadavky. Podzimně voňavé sušenky, plné koření, dýně a čokolády možná pomůžou překonat blbou náladu. Při pečení se krásně nadýcháte vůně skořice, muškátového oříšku, zázvoru a čokolády. Ještě předtím ale musíte - pokud nejste vlastníkem dýňového pyré v plechovce (což asi nebudete, protože se jedná o tradiční americký výrobek) - upéct kus dýně a vyrobit z ní pyré. Trošku vám ty měkoučké dýňové polštářky připomenou perník, takže se nakonec můžete přece jen začít přelaďovat do té zmíněné vánoční nálady. A úplně nejlepší jsou ty čokoládové kousky, které se připečou na okrajích sušenek!<br />
<br />
300 g hladké mouky, 2 lžičky prášku do pečiva, 1 a 1/2 lžičky mleté skořice, 1/2 lžičky mletého muškátového oříšku, 1/4 lžičky mletého zázvoru, 1/2 lžičky soli<br />
200 g cukru krystal, 120 ml oleje, 1 velké vejce, 2 lžíce melasy, nebo javorového sirupu, vanilkový extrakt, dvě velké hrsti hořkých a mléčných čokoládových čoček (nebo na kousky nasekané čokolády)<br />
<br />
dýňové pyré ( potřebné množství asi 250 g): půlku spíš menší dýně Hokkaido nakrájíme, dáme na plech vyložený pečícím papírem a zakápneme ji mírně olivovým olejem. upečeme na plechu v troubě doměkka. Pak rozmixujeme a necháme zchladnout.<br />
<br />
Troubu předehřejeme na 190 C. Sypké ingredience promícháme. Přidáme dýňové pyré, cukr, olej, vejce, melasu a vanilkový extrakt. Pořádně vymícháme a ke konci přimícháme čokoládové kousky.<br />
Na plech vyložený papírem a vymazaný máslem děláme lžící kopečky (jedna sušenka je cca vrchovatá lžíce hmoty) s dostatečným rozestupem (na velký plech vyjde 9 sušenek). Pečeme 12 až 14 minut, sušenky se nafouknou a zespodu by měly být zlatavé, na dotek jsou měkké. Po vytažení trošku ztuhnou, ale měly by zůstat jako měkký perník.<br />
<br />
<br />
<br />Vandahttp://www.blogger.com/profile/05246755401815366873noreply@blogger.com25