pondělí 20. listopadu 2017

Lívance z řepy s kozím sýrem, rukolou a ořechy

K nelibosti dětí dnes opět recept se řepou.  Kombinace řepných lívanečků a kozího sýry s medem a ořechy a nahořklou rukolou je velká dobrota a my všichni, co jsme se  už se řepou skamarádili,  jsme prostě nadšení!  V tomhle škaredém šeru co začíná už ve tři a nepříjemné zimě, která je od rána,  nám navíc těsto v barvě ibalginu zvedne náladu. A možná pak ani nebudeme potřebovat ty ibalginy, protože toto jídlo je kromě toho že je rychlé a skvělé i zdravé. Upozorňuji jen, že řepu na lívance je nuté předem upéct. Nejlépe den předem. Jednoduše ji zabalíme do alobalu a cca hodinu na 180 C pečeme. Necháme vychladnout.


2 menší  pečené řepy, 250 g pohankové mouky, 1 vejce, lžíce medu, špetka soli, 300 ml vody
k podávání: Kozí sýr rozmíchaný v troše kysané smetany (trošku soli a pepře), vlašské ořechy, med, rukola

řepu rozmixujeme na pyré, přidáme mouku, vejce, med, sůl a vodu ( je možné pak - pokud se nám zdá těsto husté, ještě trošku doředit)

Na pánvi potřené tukem smažíme lívanečky. Tyto pak potřeme sýrem se smetanou, posypeme rukolou a ořechy a zakápneme medem. Tak jednoduché to je.

neděle 12. listopadu 2017

Podzimní řepánky

Mohly by se také jmenovat plakánky. To, když děti zjistily, s čímpak ty buchtičky budou. Dopoledne jsem tajně míchala řepu s mákem a vtom se mi za zády ozvalo vyčítavé - mami?! Ty děláš zelí! Zelí do buchet. Vojto! Pojď se podívat! Hnus. Blé. Poté, co jsem je ne zcela uklidnila informací, že to není zelí, ale řepa, se naše zlatíčka zbývající část dopoledne plížila opatrně okolo, aby to nemusela ochutnat.
No ale - v dětství jsem tyhle řepánky několikrát doma jedla a vždycky mi chutnaly, a to přestože jinak jsem se k řepě jako dítě ani nepřiblížila. Dokonce i tu říkanku ve Špalíčku pohádek  jsem vždycky rychle přelistovala. Ovšem - když si chcete udělat carpaccio z řepy, objednáte si jednu - ale zakliknete místo kus kilo - hned se snažíte svůj postoj k řepě přehodnotit.
A víte co, nakonec to dopadlo dobře. Řepánky krásně voněly!
 A Vojta už je velký a místy i rozumný, takže nakonec tyhle buchty s pro něj netradiční náplní vzal na milost,  no a  Kristýna - ta je zase šikovná a dokázala sníst celou buchtu okolo,  aniž by se dotkla náplně. A nám všem ostatním chutnaly tyhle řepánky celé a moc! 
Recept je z Apetitu a protože mi zbylo dost náplně, určitě je ještě budeme opakovat.

1/2 kostky droždí, 75 g krupicového cukru, 500 g hladké mouky, 140 ml mléka, 75 g změklého másla, 2 žloutky plus 1 vajíčko celé, rozšlehané na potření, lžička citronové kůry, 1 vanilkový cukr, špetka soli, sádlo na vymazání 

náplň: 1- 2 malé řepy, 250 g mletého máku (lze použít i hotovou náplň), 50 g másla, 4 lžíce vody, 250 ml mléka, vanilka trochu rumu, je možné trochu dosladit - dobrý je třtinový cukr


Promícháme droždí a trochu vlažného mléka, lžičku cukru a 2 lžičky mouky. Až vzejde kvásek, přidáme k němu vše zbývající a vypracujeme měkké a hladké těsto a necháme asi  půl hodiny vykynout. Zatímco těsto kyne, uděláme si náplň:
na másle pár minut orestujeme nastrouhanou řepu, pak necháme dusit se čtyřmi lžícemi vody pomalu cca 30 minut. Na konci přidáme mléko, přivedeme k varu a přidáme mák vanilku a rum.
Troubu zapneme na 180 C a z těsta vytvarujeme malá kolečka na která vložíme náplň. Zabalíme a naskládáme do sádlem vymazaného pekáčku. Pomažeme vajíčkem a pečeme cca 30 minut. Pokud buchty začnou shora víc tmavnout zakryjeme je alobalem.