Velikonoční kremrole

Ptáte se, co je na nich velikonočního? Nic. Pojmenovala jsem je takhle jen proto, že v pozadí fotografie můžete vyzkoumat část velikonoční výzdoby...  a ty zbytečky, co nesnědly moje děti jsme včera nabízeli návštěvám. Můžete si je udělat na Velikonoce, na Vánoce ( obojí blbé, je do nich teď dost daleko...) nebo prostě jen tak (bežte do toho). Správně a úplně nejvýstižněji by se měly tyto kremrole jmenovat "Kremrole, které sundáte z těch pitomých kovových trubiček naprosto bez problémů", což je trochu dlouhé a neobratné, leč o to víc pravdivé. TO je totiž to úskalí výroby kremrolí, které mě od tohoto pokusu dlouho odrazovalo. Tak s tímhle receptem se toho nebojte, šlo to raz dva...Těsto je hotové taky hned, jediné trochu zdlouhavější je vaření sněhu ve vodní lázni. Ale na druhou stranu - tohle je sníh, který vás potěší i na jaře.

370 g hladké mouky, 280 g másla, 1 zakysaná smetana, 1 vejce, kus másla na potření trubiček

1 vajíčko na potření kremrolí

bílkový sníh: 4 bílky, cukr krupice

Z uvedených surovin vypracujeme těsto, které dáme na 1 hodinu do lednice. Mezitím si máslem potřeme kovové trubičky. Doporučuji to neodfláknout. Mně se osvědčilo nechat si kousek másla v papíru a tímto papírem pak pěkně pošudlat celou trubičku.

Z těsta vyválíme asi 3 mm silný obdélník, který nařežeme na vodorovné pásky asi 3 cm dlouhé /záleží samozřejmě na tom, jak máte tlusté ty kovové trubičky, já mám malé, tak jsem dělala cca 1 a půl cm pásky na minikremrole/. Tento pásek těsta namotáme (víte jak kremrole vypadají, že?:-D na trubičku tak, aby jeden konec trubičky nebyl zabalený v těstě (takže dejme tomu do čtyř pětin formičky). Budou se nám pak kremrole líp sundávat. Na plech vyložený pečícím papírem vyskládáme takto namotané kremrole, potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme na 180 C cca 15 minut dozlatova.

Ještě teplé je sundáme tak, že kremroli opatrně chytneme a postavíme formičku na podložku právě tím nezabaleným koncem. Poťukáme s trubičkou a kremroli jemně stáhneme, či zatlačíme dolů a kremrole se krásně z formičky uvolní a sjede. Snad je to srozumitelné. 

Sníh připravíme tak, že bílky mírně našleháme do pěny a postupně přidáváme cukr. Vyšleháme do pevného sněhu, který umístíme do  mírně vroucí vodní lázně ( vrchní nádoba by měla být ponořena cca 1 - 2 cm ve vodě) a šleháme v této lázni cca 15 minut. Sníh mírně zmenší svůj objem.

Kremrole pak naplníme sněhem pomocí cukrářského  sáčku, pocukrujeme a pleskáme ostatní přes ruce, aby na nás zbylo.

(Ne)Obyčejný makovec

Řeknete si asi, na makovci není nic zvláštního. To se ale pletete. Je to přesně ten typ úžasně kypré a "mokré" buchty, vedle které se každé dusítko z obchodu může jít vycpat. Úžasná chuť makovce s citronovou polevou dohromady a samozřejmě s hrnkem mléka se u mě řadí, vedle chuti borůvek se smetanou a cukrem, letních okurek hadovek, vánoční rybí polévky a babiččiny polévky s knedlíčkama, mezi zásadní chutě připomínající dětství. Když jsem ten makovec pekla, míchala jsem polevu a  při přemýšlení o těch chutích z dětství, které zmizely a už nikdy nebudou takové, jsem s dětským zaujetím  pozorovala misku s polevou jak ji tou lžičkou hezky roztáčím...Copak to asi udělá? Šlo to čím dál rychleji a rychleji, až se poleva díky odstředivé síle (jaké překvapení!) rozprskla z misky po celé lince. Tak jsem se hned rozhlédla jestli tuhle mou produkci neviděly děti a rychle vše setřela. Důstojnost zůstala zachována. Tedy aspoň dnes. No prostě ten makovec je kouzelný! Dá se s ním do toho dětství cestovat pořád!

50 g másla, 150 g cukru moučka, 1 vejce, 1 vanilkový cukr, špetka skořice, šťáva z jednoho citronu, 250 ml mléka, 100 g hladké mouky, 200 g mletého máku, 1/2 prášku do pečiva

Máslo utřeme s cukrem a vejcem, zatřeme vanilkový cukr, skořici a citronovou šťávu. Vmícháme mléko, mouku s práškem do pečiva a mák. Menší dortovou formu nebo formu na srnčí hřbet hmotou naplníme a pečeme zvolna na 180 C cca 45 minut. Po vpíchnutí špejle by vám neměly na špejli zůstat drobky, takto zaručeně poznáte, že je hotovo. Na vychladlý makovec naneste polevu (citronová šťáva a cukr moučka).