čtvrtek 29. března 2012

Kuře ala Marengo

Tak se raději v názvu rovnou přiznám, není to originál Marengo, v tom byly podle prostudovaných pramenů lesní houby a taky raci nebo krevety. Navíc se to podává správně s toastem a sázeným vejcem - to kdybyste to chtěli mít přesně jako za Napoleona, při jehož válčení tato dobrota údajně vznikla. Říká se, že vyzval kuchaře, aby nakrmil vojsko po vítězném boji vším, co najde v okolí Piemontu, kde právě bojovali. Našel toto plus kuře. Jako další nápad na to, co udělat s kuřetem než ho upéct, je tento recept skvělý.
Moje Kuře Mařenko, jak říká Vojta,  je  receptem z Labužníka.com a navíc jsem ho kvůli dětem doplnila rýží. Ale s opečenou bagetkou bude naprosto úžasné!

1 kuře, 24  zelených vypeckovaných oliv (nebo menší počet velkých oliv), 3 zralá rajčata (nebo plechovka), 1 lžíce rajčatového protlaku, 20 dkg žampionů, stroužek česneku, 250 ml suchého bílého vína, 3 dkg másla, 4 lžíce olivového oleje

Olivy zbavíme soli tak, že je dáme na dvacet minut do šálku s teplou vodou. Kuře naporcujeme na menší kusy a osolíme, opepříme a zakápneme olivovým olejem. Dáme péct v kastrolu dozlatova. Nakrájíme si žampiony a dužninu oloupaných rajčat (ta se loupou nejlépe tak, že křížem nařízneme slupku a poté rajčata zalijeme vroucí vodou, po třech minutách vodu slijeme a nalijeme na rajčata vodu ledovou, slupka jde pak krásně dolů). Upečené kousky kuřete vyjmeme a ponecháváme v teple. Z kastrolu slijeme přebytečný tuk, přidáme máslo, česnek a dužninu z rajčat. Pomalu dusíme a důkladně mícháme a vařečkou odškrabáváme přípečky ode dna kastrolu. Po chvíli přidáme víno, protlak a nakrájené žampiony. Osolíme a opepříme, přidáme zpět kuře a necháme velmi pomalu"bublat" (mijoter) až dostaneme omáčku hustoty smetany. Nakonec přidáme olivy a podáváme hojně posypané petrželkou.

4 komentáře:

  1. Super receptík. Krásnou neděli.

    OdpovědětVymazat
  2. Vypada to uplne skvele, olivy a rajcata ja muzu a moc :)

    OdpovědětVymazat
  3. všimla jsi si, že to kuřecí stehno s tou olivou vypadá jak ryba ? :-)

    OdpovědětVymazat
  4. haha, lenulko, nevšimla, díky za upozornění, ty máš asi nějakou vánoční náladu, ne? :-DDD

    OdpovědětVymazat